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为什么人们要保持KOSHER呢?

希伯来语单词kosher的字面意思是适合。犹太KOSHER律法规定了适合犹太人食用的食物。这包括吃什么动物,食物是如何准备的,甚至是如何和何时上菜。

有很多原因可以让你遵循KOSHER的生活方式。前10大原因源于犹太教规,反映了跨越数千年的传统、家庭教育和饮食习惯。


1.你就是这样长大的

对于许多在犹太传统家庭长大的人来说(这并不仅仅意味着正统),保持KOSHER是他们生活的一部分。这是正常的感觉,无论你是出于习惯还是个人的宗教信仰,很难想象你还能做什么。


2.遵守KOSHER饮食法规的人可以在你家里吃饭

无可否认,与朋友和爱人围坐在一起分享一顿饭是生活中最大的乐趣之一。如果家庭成员或亲密的朋友都遵守犹太教规,那么举办宴会的愿望就会成为保持KOSHER家庭的一大动力。

例如,有孩子变得更加虔诚的父母可能会决定保持一个严格的KOSHER厨房,这样全家人就可以一起吃饭——即使家庭内部有不同程度的个人仪式。


3.乳糖不耐或对乳制品过敏者可以食用

并非所有人都是出于犹太饮食律法原因而选择KOSHER的。KOSHER饮食法,强制严格区分乳制品和肉类。因此,对乳制品过敏或不耐受的人可以放心,如果一种犹太KOSHER产品被认证为肉类或帕累夫(pareve),那么它就不含所有乳制品。

Pareve是意第绪语,指不含肉类或乳制品成分的食物。所有的水果,蔬菜,意大利面,谷物,坚果,豆类和植物油都是pareve的。像软饮料、咖啡和茶这样的饮料是pareve的。大多数糖果也都是pareve的。


4.KOSHER更干净、更健康或更安全

为了获得和维持KOSHER认证,食品生产设施可能经常受到KOSHER认证机构代表的访问,他们帮助确保工厂符合KOSHER标准。一些制造商、宴会承办商或餐馆甚至会有一名主管负责现场监督。

许多人认为,这一额外的生产监管层意味着食品更加干净,或者食品安全标准更高。在昆虫掺假的情况下,这可能是正确的——饮食规律对几乎所有昆虫没有什么容忍度,因此人们非常注意确保农产品和谷物是无虫的。

虽然KOSHER的意思是适合吃,但是犹太法律并不特别关心食物是促进健康还是在一个干净的厨房里做的。有很多KOSHER食品都含有添加剂、反式脂肪或大量的盐或糖。而且,犹太KOSHER监管并不能保证餐馆或餐饮公司使用安全的食品处理技术。


5.对动物福利的关注

许多关心动物福利的犹太人和非犹太人都更愿意购买KOSHER肉类,因为犹太教的圣书《Torah》对造成生物痛苦的行为采取了强硬的立场。仪式屠宰的目的是尽可能地人道和迅速,与工厂化养殖和工业化屠宰场的现实形成鲜明对比。

然而,近年来,在某些政治领域出现了对仪式屠杀的强烈反对,一些国家甚至明令禁止。虽然禁止仪式屠杀的运动往往是出于对动物福利的担忧,但许多人怀疑,这些运动是否真的是出于对伊斯兰教的恐惧和反犹太情绪。

事实是,如果你要吃肉,就必须接受必须屠宰动物才能产生肉的事实,而且这个过程必然会给动物带来一些压力或痛苦。从理论上讲,适当的仪式宰杀可以将这种痛苦降到最低,因为必须用非常锋利的、不含镍的刀片迅速宰杀动物。

这并不是说犹太KOSHER肉类工业就没有与工厂化养殖方法和可疑的屠宰场做法有关的争议。但最近在伦理畜牧业和宗教屠宰方面出现了复兴,Grow and seeKol Foods这两家可持续、人性化生产的犹太KOSHER(glatt kosher)肉制品供应商的发展就证明了这一点。“Glatt”KOSHER是一个术语,意思是这种动物的肺光滑或没有缺陷。在某些圈子里,这意味着它是超级KOSHER”


6.支持素食的生活方式

犹太律法将食物分为三大类:肉类、乳制品或中性食品。作为指导方针的一部分,肉类和奶制品绝不能混在一起吃,而像农产品、谷物或鸡蛋这样的低热量食品可以和肉类或奶制品一起食用。虽然正统的犹太人一般不把鱼和肉放在一起煮,也不把鱼和肉放在同一个盘子里吃,但人们还是认为鱼是pareve的。

无论如何,这些分类简化了许多素食者购买食物的过程。如果一种产品是经过认证的符合犹太教规的,它不含肉类和奶制品,适合素食者食用。同样,乳蛋素食者,即那些食用奶制品和鸡蛋的人,可以购买KOSHER奶制品而不用担心其中可能含有肉类。


7.有利于遵守HALAL

虽然不完全相同,但KOSHER饮食法和穆斯林遵循的HALAL饮食法有许多相似之处。虔诚的犹太人和穆斯林都不吃猪肉、血和死于自然原因、疾病或袭击的动物。而且,对这两组人来说,适当的仪式宰杀是必要的,以使动物适合食用。

近年来,HALAL认证有了增长,尤其是在美国在美国,获得KOSHER认证的食品仍然要普遍得多。虽然不是所有的KOSHER产品都适合虔诚的穆斯林,例如,含有葡萄酒或酒精的产品将是禁止的。如果没有HALAL认证的食品,许多穆斯林会寻找KOSHER肉类或其他KOSHER产品。


8.保持传统和犹太身份

法国美食家Brillat-Savarin有句名言:“告诉我你吃什么,我就会告诉你你是什么。毫无疑问,保持KOSHER是一种生活方式,它定义了饮食者,并在许多方面提供了她或他所属社区的线索。

有许多传统食物能引起特别的犹太人共鸣,它们的准备和食用对创造和保存家庭传统、节日庆祝和日常生活至关重要。


9.促进对食物的专注

保持KOSHER不只是你吃或不吃的食物。有很多关于准备和消费的规则。肉类和乳制品的消费之间有不同长度的等待期。饭前饭后都有祝福的话要说。

换句话说,保持KOSHER是一项注重细节的努力,需要自律。但这种结构可以促进专注力,提高对吃什么、怎么吃和在哪里吃的意识。对很多人来说,当你吃饭的时候,这种专注可以促进欣赏、快乐和更深层次的精神洞察力。


10.使命

这实际上是一个遵守犹太教规的犹太人为什么遵守KOSHER的最简单,最直接的原因。由于人们提出的所有哲学、意识形态、甚至准科学的理由来帮助解释犹太人的饮食规律,在内心深处,上帝的戒律,保持KOSHER被认为是一个法律,不能单独用逻辑来解释。这并不是说,守KOSHER是一种盲目的信仰,而是说,与其接受这些饮食律法,还不如说肯定了上帝的智慧,愿意接受Torah中规定的律法。


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