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KOSHER认证(犹太认证) 和HALAL认证(清真认证)的异同

KOSHER(洁食)与HALAL(清真)的字面意思都是相同的,即接受的、允许的意思。KOSHER认证与HALAL认证有许多相同点,例如都不允许食用含血液的制品和祭祀用品。虽然二者有许多相同之处,但二者也有很大的不同,例如HALAL认证法规允许食用的鱼类、贝类、虾类对于KOSHER认证法规来说只能接受有鳍有鳞的鱼,其他所有的水产动物都不被接受。尽管如此,有部分人认为,当有需要时,二者是可以互换的。HalalKosher二者确实有部分共同点和语义上的相似。但他们是不同的实体,二者有着不同的意义和精神。二者在食品饮食法规领域具体的区别如下:



1.水生动物:

HALAL认证法规可以接受鱼类。除了对健康有毒的、令人麻醉的或有危险的动物外,所有的水生动物都是HALAL的。既能在水中生存也能在陆地生存的两栖动物是非HALAL的,如鳄鱼、海龟和青蛙。

KOSHER认证法规只接受有鳞有鳍的鱼类,如三文鱼,桂鱼,黄花鱼,鳟鱼等。既能在水中生存也能在陆地生存的两栖动物都是非KOSHER的。



2.陆生动物


2.1 HALAL认证法规对陆生动物的规定

除了以下动物,其它的所有陆地动物作为食品均是清真的:

a)未按照伊斯兰法屠宰的动物;

b)猪、狗及它们的后裔;

c)长着长尖牙齿或獠牙用来捕杀猎物的动物,如老虎、熊、大象、猫、猴子等;

d)有爪子的鸟或食肉的鸟;

e)害虫,如老鼠、蜈蚣、蝎子及其它类似动物;

f)伊斯兰禁止杀死的动物,如蜜蜂、啄木鸟等;

g)令人厌恶的动物,如虱子、苍蝇等。

 

2.2 KOSHER认证法规对陆生动物的规定

根据犹太旧约圣经(摩西五经)中(利未记 11:1-8)的规定凡蹄分两瓣、倒嚼的走兽,都可以吃。(Kosher)。但蹄分两瓣却不倒嚼及倒嚼却蹄不分两瓣的走兽都是不洁净的,都不可吃(Non-Kosher)。Kosher认证法规中禁忌任何的蹄分两瓣却不倒嚼及倒嚼却蹄不分两瓣的走兽及其衍生物(这里所提到的衍生物是指其皮肤,毛发,腺体分泌物,新陈代谢产物等)。

综上陆生动物的HALAL规定和KOSHER规定,我们了解到像骆驼、马、兔子这一类动物是HALAL的但不是KOSHER的,因为这些动物都是倒嚼但不是偶数蹄瓣的,因此不符合犹太洁食(KOSHER)法规。

除了以上的明显差异外,在其他一些细节性的法规也有差异。例如,根据KOSHER认证法规蜂王浆是非KOSHER的,而HALAL认证法规蜂王浆是允许的。

 

 

常见的HALAL认证及KOSHER认证法规异同点列表

名称   

      

 Kosher认证法规  Halal认证法规
活性炭        非动物骨头的植物性活性炭,如椰壳活性炭或天然碳矿物加工而成的活性炭是可以接受的。  非动物骨头的植物性活性炭,如椰壳活性炭或天然碳矿物加工而成的活性炭是可以接受的。

蜂蜜                               

 kosher  Halal

蜂王浆                           

 非kosher  Halal

酒及衍生品                                                       

 经过认证的是Kosher的。葡萄来源的酒及其衍生品需要严格按照kosher法规进行采摘、压榨、酿造、包装、封存、销售。  任何容易致醉的物质都是禁止的。
水生动物  有鳞且有鳍的鱼是kosher的,除此之外都不是kosher的。  除了对健康有毒的、令人麻醉的或有危险的动物外,所有的水生动物都是HALAL的。既能在水中生存也能在陆地生存的两栖动物是非HALAL的,如鳄鱼、海龟和青蛙。
陆生动物  根据犹太旧约圣经之规定,仅偶数蹄掰和倒嚼的动物是kosher的。  除了以下禁止的动物,按照halal法规屠宰的都是允许的。下文是非halal的动物清单:猪、狗,长着长尖牙齿或獠牙用来捕杀猎物的动物,如老虎、熊、大象、猫、猴子等;有爪子的鸟或食肉的鸟;害虫,如老鼠、蜈蚣、蝎子及其它类似动物;禁止杀死的动物,如蜜蜂、啄木鸟等;令人厌恶的动物,如虱子、苍蝇等
血液制品  非kosher  非Halal
奶制品  Kosher动物的奶如羊乳、牛乳及其衍生品是kosher的,骆驼乳是非kosher的。但注意的是kosher法规规定奶制品不可以与肉类同时食用,因此当奶制品中含有任何的肉或其衍生物时是非kosher的,反之亦然。  Halal
发酵产品  经过Kosher认证的发酵产品是kosher的,但是不适用于逾越节(PASSOVER)。  经过Halal认证的发酵产品是可接受的。
植物  Kosher  非致醉的是halal,Halal认证规定最终产品的酒精含量不得超过0.5%,因此有些植物饮料可能因为发酵原因酒精含量超过0.5%导致无法通过Halal认证。

 

 

 

 

 

 

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