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Kosher认证快速指南

快速指南提供了我国Kosher食品认证的概述

 

Kosher

Kosher认证饮食法规规定什么食物可以吃,什么食物不能吃,以及如何准备和如何吃。Kosher食品是那些符合Kosher认证标准的产品,字面的意思是适合适当

 

什么是Kosher的?

Kosher认证法规很广泛,与Halal食品既有许多相似之处亦有诸多向左之处。关于肉类,如果是来自蹄并反刍的动物,它是被允许的。Kosher动物属于这一类绵羊,牛,山羊。然而,动物必须按照Kosher屠宰的方式被宰杀,这种屠杀方式叫做 Shechitah Shechitah 是需要符合Kosher标准的屠宰师用Kosher仪式,使用非常锋利的刀快速割开动物的喉咙和切断气管,食道,颈动脉,颈静脉和迷走神经。血液也必须从动物身上排出或移走(在鱼类方面也有例外)。 Shechitah 的目标是将动物临死前的痛苦最小化,并几乎瞬间导致其达到无意识状态和死亡。

 

什么是非Kosher的?

关于确定食物是否被禁止的基本原则。 首先,某些动物是确定被禁止食用的(例如猪)。 这些动物的肉,蛋,奶和其他衍生物(例如明胶)均在此限制范围内。 第二,鸟类和哺乳动物如果不按照Shechitah屠宰,则被禁止食用。 第三,某些被许可的动物可能不被食用。

其他禁令包括禁止肉类与乳制品一起食用以及非犹太人制造的葡萄制品。 有关Kosher洁食的更多信息,请访问:

Kosher之星:www.kosherstar.org

百年机构KLBD-Kosher中国网:www.klbdkosher.org.cn

全球Kosher认证最高级别cRc-Kosher中国网:www.crckosher.org.cn

 

为什么食品需要获得Kosher认证?

食品认证组织确保生产商或制造商达到严格的标准,然后才有权在食品上贴上相关的认证商标。生产商和制造商获得认证,可以更有效地向消费者推销其产品。与被认为是Kosher的其他食品认证系统一样,食品必须符合食品生产商或制造商寻求认证的组织所制定的规则。一旦达到相关标准,就可以将食品包装并经该组织认证为Kosher。据估计,全球犹太人口为2000万人,占全球总人口的0.2%。通过将食品认证为Kosher,生产者可以更好地满足犹太人市场的这一部分需求,但事实上并不仅于此,由于Kosher认证标准其更高品质的象征以及其相关认证标准中不含素食主义者,乳糖过敏/乳糖不耐症者,麦麸过敏症者的禁忌物质,因此相当广泛的这一类人群有目的的选择Kosher认证产品以满足他们日常饮食需求,因此您还会发现该认证对出口到以色列和欧美市场很有用。

 

谁可以证明食品符合Kosher标准?

与其他食品认证系统一样,全球也有许多不同的Kosher认证组织。

Kosher认证机构被组建,主要用于提供Kosher监管和发行Kosher资格证书及处理犹太社区关系等服务。Kosher认证机构通常由犹太拉比法庭或拉比委员会或犹太社区(Chabad)组成。

从历史上讲,将食物标记为Kashrut的做法可追溯到拜占庭时期(公元6世纪),当时以色列某个地区的犹太人在面包面团上盖上了犹太圣殿烛台的印记。以便消费者识别。

最早有据可查Kosher认证机构授权的证书发现在开罗的藏经库,由犹太拉比法庭于11世纪根据拉比法律认证的正在出售的奶酪。该文件解释拉比监督的奶酪是由一家位于橄榄山工厂生产。

该证书写道:"The cheeses are kosher and it is appropriate for Rabbanite Jews to purchase them. We grant this permission only after having made a formal purchase from him and having witnessed an oath he took on the holy Torah"

全世界有超过1100Kosher认证机构!对于Kosher认证机构完整列表(其中包括推荐和不推荐的机构)请参见“Kashrus杂志在线"(或致电我们)。

推荐的Kosher认证机构都是依据相同的法则,在认证的政策、审核标准方面几乎没有差别。值得一提的是目前国际性认证机构和一些较权威的国家性Kosher认证机构均加入了Kashrus组织联盟(AKO),AKO是连结世界各地不同Kashrus机构,以提高和保持Kashrus最高级别的一个有效的保护伞机构,AKO在建立通用标准方面,扮演一个非常重要的角色。

 

Kosher认证流程是什么?

·与其他认证过程一样,Kosher认证遵循以下步骤:

·相关食品生产商或制造商向相关认证组织(例如,cRc-KosherKLBD-Kosher等)提出申请。 这通常涉及提供有关原材料,成分和添加剂以及制造过程的详细信息。

·然后由具有适当资质的人员代表认证组织对制造场所进行检查,以确定是否始终满足所有相关要求,并准备报告。 可能要求申请人更改其制造工艺或成分,或提供有关其供应链的更多信息。

·然后达成Kosher认证协议,并且在一段时间内授予了Kosher认证或证书

 

Kosher认证会增加消费者的成本吗?

 获得Kosher认证的成本因所涉及的产品类型,复杂程度,位置以及监管申请者所需的成本而异。从整体盈利的角度来看,认证成本,广告和分销成本对产品价格的影响很小(如果有的话)。

 

认证资金用途是什么?

通过认证申请筹集的资金可用于支付日常业务费用(例如薪金,税金和退休金)以及其他用途。 这可以包括为各种慈善和社区事业提供资金支持。

 

Kosher证书范本一:

 

Kosher证书范本二:


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