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为何要申请Kosher认证?

什么是kosher认证

Kosher认证,是拉比遵循千年的犹太人kosher饮食法规而进行的一种宗教食品认证。包括从原料开始,生产加工和制作出来的kosher食品,并对认证合格的犹太食品颁发kosher证书。Rabbi(犹太教教士,犹太法学博士)是多年从事犹太法律研究的犹太领导者,也有人称Rabbi是犹太专家。犹太专家必须得到证书和类似律师的开业许可证,才能对犹太食品法做出解释并对其实施进行管理。这些法律决定了哪些食品是被犹太法所接受的,它体现了食品和食品成分符合犹太法的饮食规定的要求。

 

Kashrut--拉比们的认证宝典

Kashrut是符合犹太教规的食品目录,用来管理那些我们可以食用的、不可以食用的食品,以及这些食品怎样准备、食用的。Kashrut是来自希伯来词根Kaf-Shin-Resh,意思是合适的、正确的。

 

Kosher认证的背景

犹太人主要分布在以色列、俄罗斯、美国和加拿大等数十个国家,他们信奉犹太教。犹太教的饮食文化集中体现在它的《膳食法令》中。依据这一法令,他们有“五不食”“一遵从”“一禁止”的食规。“五不食”是:不食动物的血液;不食自死的动物;不食牛羊体后部的某些筋健;不食猪、兔、马、驼、龟、蛇、虾、贝、带翼昆虫与爬虫、跳鼠和凶禽猛兽;一餐饭中不可同时食用肉品及奶品。“一遵从”是烹调必须遵从“特里法”,即不能断定是否洁净的原料不做,烹调方法不正确的菜点不吃;符合教规的食品应有“U.K”的标志。“一禁止”是安息日(星期五日落至星期六日落)不可举火做饭,以便摒除一切杂事和杂念去“修身养性”;安息日食品要提前一天备妥。

为了保证这些繁冗的饮食礼仪能长久地延续下去,犹太拉比们一丝不苟地执行着Kosher认证的原则,将悉关民族“灵魂要健康,饮食要得当”的使命一直延续到今天。

 

千年Kosher认证 锤炼高端绿色食品 

在食品安全日益受到置疑的今天,Kosher食品的含义已远远超出宗教范畴,其使用者也不仅限于严守饮食法规的犹太人、穆斯林或“安息日”信徒。据统计,美国约有七百万人食用kosher食品,其中犹太教信徒仅占25%,而其余75%则为非犹太人消费者,其中有素食者和对乳糖过敏者,但更多的是那些注重生活品质的消费者。由于Kosher产品中不含乳化剂,脱模剂和防腐剂等动物性添加剂,面对着“疯牛病”、“禽流感”、“毒奶粉”的不断肆虐,Kosher产品以其严格的认证原则,赢得了广大消费者的认同。

纽约《滚石》杂志称kosher是“近十年来最热门的饮食风潮”,美国食品行业分析师john mcmillan认为,Kosher产品正逐渐成为高品质的象征。如今,全美约有3/5的超市设有kosher商品区,越来越多的消费者将商品上是否标有kosher徽记作为采购的标准之一。  

在过去的35年间,Kosher产品认证的需求激增。《美国新闻及世界报导》杂志称,1994年,Kosher行业的规模为350亿美元,时至今日,这一数字已逾1650亿美元。《综合市场通讯》的年度报告显示,每年将有近2500种新产品进入Kosher市场,也就是所Kosher市场正以每年15%的速度飞速发展。

Kosher认证已成为食品出口商进入欧美及东南亚市场,争取更多市场份额的有效途径,一份kosher证书,也成为企业拓展欧美高端市场最有潜力的通行证。

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