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首项Kosher服务在阿联酋推出,创造了海湾美食的历史

首项Kosher服务在阿联酋推出,创造了海湾美食的历史

 

阿联酋犹太社区的一个成员通过在海湾地区推出首项Kosher服务创造了烹饪历史。

 

在去年正式的 Year of Tolerance 期间,来自世界各地的著名犹太领导人来到阿联酋进行信仰间活动时,他们寻求Kosher-遵循传统犹太饮食法的食品。

 

多年来长期居住在迪拜的艾丽·克里尔(Elli Kriel)曾向犹太旅行者非正式地提供Kosher,但在 Year of Tolerance 的筹备期间,需求增加了。

 

 在宣布 Year of Tolerance 两个月后,Kriel20192月启动了“ Elli’s Kosher厨房,提供经认证的Kosher食品。

 

克里尔在接受Al Arabiya English采访时说:我意识到有机会做更多的事情,在一个冒险的时刻,我决定冒险尝试。

 

“同时对我们社区的认可也增强了我的信心。 我认为在那之前我不会这样做的,她补充说。


ElliKosher厨房制作的传统鸡蛋面包。  (由Elli Kriel提供)

 

另外两件事肯定了Elli的决定。  5月,纽约大学拉比·耶胡达·萨纳(Rabbi Yehuda Sarna)被阿联酋犹太社区任命为第一任首席拉比。  9月,阿联酋宣布在首都阿布扎比建设一个信仰不同的建筑群,该建筑群将容纳一个犹太会堂,基督教堂和清真寺。

 

Kosherati”Kosher烹饪法

 

自推出以来,克瑞尔为首席拉比·萨纳(Rabbi Sarna),波兰的首席拉比·迈克尔·舒德里奇(Michael Shudrich)以及阿联酋著名的社会影响者哈立德·阿默里(Khaled Al Ameri)做饭。

 

Elli's Kosher 厨房迄今为止最繁忙的时期是在201911月至20202月之间-就在冠状病毒大流行开始向全球传播之前。

 

虽然ElliKosher厨房的大多数客户是美国和法国人,但最近由于COVID-19出行限制,客户群发生了变化。

 

ElliKosher厨房提供地中海风味的烤鱼。  (由Elli Kriel提供)

 

 直到二月份,主要是Kosher商务旅客和游客。 由于实施了旅行禁令,我的客户主要是居住在迪拜的外籍人士和阿联酋航空。

 

克里尔(Kriel)最近在穆斯林圣月期间为斋月提供传统的阿拉伯地区传统美食菜单。 Kosher与穆斯林可以食用的“Halal”菜肴有相似之处。

 

 The challah, the babka the rugelach 数十种, 从迪拜的EllieKosher店(Kosher kitchen)中,我们可以在斋月期间斋戒时尝试。 希望您和家人平安无事。  PrayForHumanitypic.twitter.com / kbbYBpEJ8o

 -مروانالعابدين@MarwanAlAbedin2020517

 

Kosher法和清真饮食法都规定对动物进行宰杀的方式并禁止食用猪肉。 但是犹太人的饮食法有某些特定要求,例如禁止贝类或肉和奶制品的混合,这是清真饮食法所没有的。

 

除了宗教方面的考虑之外,克里尔(Kriel)的食物还跨越了文化,在她的一些食谱中采用了当地风味,例如她的阿联酋风格” borekas,这是塞帕德犹太人的油酥点心。



ElliKosher厨房的“ Kosherati”菜单中的肉桂和orange blossom water rugelach  (由Elli Kriel提供)

 

 我想尝试并开发一种反映阿联酋环境的Kosher烹饪新流派。 克里尔说,这是为犹太家庭修改过的阿联酋食谱的食谱。

 

阿联酋的犹太社区

 

2013年从南非移居以来,克里尔及其家人一直居住在阿联酋,估计有200名犹太人。克里尔的丈夫罗斯是阿联酋犹太人社区的主席和迪拜犹太人社区的领导人。

 

克里尔说,阿联酋犹太社区得到的认可和支持是“令人惊奇的,非常感谢。”

 她说:阿联酋向我们所有人表明,我们的伟大传统,得到正确理解,是造福人类的力量。


Elli Kriel与新泽西州阿联酋总领事阿卜杜拉·沙欣(Abdalla Shaheen)在新泽西州2019 Kosherfest。(由Elli Kriel提供)


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